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木菠萝 - 可溶性固形物的测定
来源: KEM China   发布时间: 2019-07-26 08:13   172 次浏览   大小:  16px  14px  12px
NY/T 489-2002 木菠萝 - 可溶性固形物的测定


NY/T 489-2002 木菠萝

范围
本标准规定了木菠萝鲜果的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、贮存和运输条件。
本标准适用于干苞类型木菠萝鲜果的质量评定及其贸易。

术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
干苞类型木菠萝  dry bud type of Jackfruit
硬肉类。熟果果皮有弹性,成熟时果苞与中轴不易分离,果苞肉干爽而脆、味甜香。
品种特征  characteristics of the variety
木菠萝鲜果属聚合果。果皮由果钉(六角形瘤状突起)组成,果内由多个经受精发育膨大的花萼和心皮构成果苞,生于肉质的花轴上。果实有椭球形、球形、扁球形。
果实长度  fruit length
木菠萝鲜果自果柄基部到果顶的长度。
果实横径  fruit diameter
木菠萝鲜果果实长度中部的直径。
瘦果  achene
瘦果俗称果苞。指木菠萝鲜果内由受精发育膨大的花萼和心皮构成的可食部分,内含种子。
形状完整  forma integrity
果实发育饱满,果形匀称,果钉形状整齐,无畸形。
色泽  coloring
木菠萝鲜果固有的色泽,主要有青绿色、黄色或褐色。
成熟度  maturity
木菠萝鲜果生理成熟程度。
腐烂  putrery
因软腐病等因素引起的任何腐败损及果实、果轴、果柄部分者。
裂果  dehiscent fruit
果皮破裂,露出瘦果及苞肉者。
损害  damage
因日灼、人为、机械及病虫害等因素造成果实损害出现的果面畸形、疤痕与其他缺陷。
软腐病  soft rot
果实表面有水渍状褐色或黄褐色病斑。
可食率  edible percentage
可供食用的瘦果苞肉的质量与总果质量之比,以百分率表示。

要求
感官指标
各等级木菠萝鲜果的感官指标应符合表1的要求。




理化指标
各等级木菠萝鲜果的理化指标应符合表2的要求。


卫生指标
六六六、滴滴涕不得检出,其他卫生指标按照 GB 2762、GB 4810、GB 5127、GB 14870 规定执行。
容许度
优等品中不符合本等级质量的果实不得超过3%,且不符合本等级质量的果实不得低于一等品的质量指标。
一、二等品中不符合本等级质量的果实不得超过3%。一等品中不符合本等级质量的果实不得低于二等品的质量指标。

试验方法
理化检验
可溶性固形物
按 GB/T 12295 规定执行。
GB/T 12295-1990 水果、蔬菜制品 可溶性固形物含量的测定 折射仪法 已经废止。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法


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